Реферат по теме Менеждмент в ресторанном бизнесе скачать бесплатно, Страница 10 из 21 

Рефераты по теме Международные отношения

Реферат Менеждмент в ресторанном бизнесе

Текст реферата Менеждмент в ресторанном бизнесе

Страница: 10 из 21

существу есть трата человеческого мозга, нервов, мускулов, органов
чувств и т.д. В связи с этим сочетание трудовых функций должно быть
оптимальным в отношении физических и нервных нагрузок, не должно
вызывать отрицательных последствий. А это значит, что наряду с
экономическими и социальными критериями совершенствования форм
организации труда необходимо принимать во внимание физиологические и
психологические критерии.
Наконец, при анализе содержания организации труда и факторов,
вызывающих изменения в организации труда, следует учитывать
особенности звена производства, на уровне которого эти изменения
происходят. При всем многообразии факторов и задач совершенствования
организации труда в различных звеньях производства главным остается
рациональное использование человеческих ресурсов. Но в путях и методах
решения этой общей задачи имеются особенности, зависящие от того,
происходит ли это в масштабах всей отрасли экономики (промышленности и
др.), отдельного предприятия или его подразделения, в бригаде или на
индивидуальном рабочем месте.
В масштабах экономики Кыргызской Республики перед совершенствованием
организации труда ставятся задачи устранения экономических и
социальных потерь, обеспечения возможно более полного использования
трудовых ресурсов общества, регулирования соотношений численности
занятых в отраслях материального производства и в непроизводственной
сфере, перераспределения численности работников между отраслями и
рационального размещения трудовых ресурсов между регионами страны и
т.п. Применяются для этого прямые и косвенные регуляторы, учитывающие
степень развития рыночных отношений в экономике. В пределах
предприятия первостепенное значение для организации труда приобретают
вопросы правильной расстановки работников в производстве на основе
рационального разделения труда и совмещения профессий, специализации и
расширения зон обслуживания. Другой задачей здесь является достижение
согласованной деятельности — кооперации при осуществлении
строгой количественной пропорциональности трудовых затрат на
взаимосвязанных участках производства. Важная роль в этом отводится
технологическому и производственному планированию, нормированию труда,
которые позволяют научно установить количественную пропорциональность
качественно различных видов труда. Наконец, на отдельном рабочем месте
решаются такие задачи организации труда, как внедрение наиболее
прогрессивных методов обслуживания, приемов и рациональное содержание
всего комплекса услуг в целом, правильное устройство и планировка
рабочих мест, равномерное и бесперебойное обеспечение их готовой
продукцией, оборудованием, посудой и т.п., создание надлежащих
санитарногигиенических и эстетических условий для работы и
жизнедеятельности человека.
1.2.3. Проектирование условий труда на предприятии общественного
питания. Условия труда представл
яют собой совокупность элементов
производственной среды, оказывающих влияние на здоровье и
работоспособность человека, удовлетворенность трудом,

Страницы: 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21